近年，喝茶也像吃饭穿衣那样恋上了流行。记者发现，头几年还风行普洱的茶桌，不知何时起已让乌龙抢了风头，甚至连办公室的玻璃杯里，也沏上了乌龙茶，殊不知，那乌龙不像龙井、碧螺春那样泡来就会马上出味，结果往往糟蹋了那杯售价不菲的好茶。不过，据记者所知，乌龙茶确是我国几大茶类中独具特色的传统佳茗，虽说它的茶菁与绿茶产于同一种树，但由于乌龙茶经过半发酵，使茶菁中所含的儿茶素，随着发酵温度的升高而相互结合，形成了乌龙茶独有的多酚类物质，因此相比传统绿茶，乌龙茶在分解脂肪、减肥保健等方面，具有更为明显的功效。据说，经现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中所含的有机化学成分达 450 种之多，无机矿物元素也达 40 余种，像茶多酚、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素和钾、钙、镁、铁、锰等，这些具有营养和药理作用的有机成分和无机元素，使乌龙茶不仅具有提神益思、消除疲劳、消食去腻、减肥健美的功效，还拥有生津利尿、解热防暑、杀菌消炎和降血脂、防癌症、抗衰老的特殊功效。
    乌龙茶于 1725 年（清雍正年间）前后，首创于福建的安溪。《安溪县志》上有“安溪人于清雍正三年首先发明了乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾”的记载。据记者所知，作为一种茶叶门类的总称，乌龙茶因产区不同，还可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙等 4 个亚类，他们的代表品种分别为闽北的武夷大红袍、闽南的安溪铁观音，广东的凤凰单枞和台湾的冻顶乌龙。由于发酵程度不同，在售的乌龙茶有清香型、浓香型之分，而根据香型或加工工艺的不同，有些乌龙茶还会在商品名前加上“水仙”、“肉桂”和“碳焙”等字样。
    或许是乌龙茶“茶汤比绿茶微浓，香气比绿茶持久，回甘胜于绿茶”，因此从前喝惯绿茶的上海人中，近年喜欢上乌龙茶的已越来越多。据了解，目前上海市场上最热销的乌龙茶，当推安溪的铁观音，其价格一般在四五百元一斤。据说最好的铁观音，市价在 6000 元以上，且很难买到。记者曾在天山茶城的凌昊茶庄见过一种“凌昊观音王”，该茶外观乌亮油润、紧结如球，红褐隐翠，很有点“重如铁、美如观音”的味道；且香味清雅、汤色清鲜、亮如琥珀。该茶入口醇爽、茶韵明显，饮罢满口生津、齿颊留香。作为特级乌龙，该茶虽卖 1200 元一斤，然顾客回头率仍很高。
    另据了解，在岁末年初的礼品茶市场上，闽北武夷乌龙的销售大有后来居上、赶超铁观音的趋势。武夷乌龙又称“武夷岩茶”，其最有名气的代表品种人称“大红袍”。大红袍茶外形卷曲，条索肥壮，因为属重发酵的乌龙茶，其色泽红褐光润，叶背有蛙背纹。此茶幽香浓郁，茶汤金亮，入口鲜滑，回甘明显，具有耐人寻味的“岩韵”。记者近日曾在大不同茶庄见过一款 300 克 包装的大红袍礼茶，其包装盒采用宫门形设计，打开宫门， 6 盒小铁罐排列有序，而大红袍则采用真空小袋包装，每包 10 克 ，正好冲泡一壶。作为特级大红袍，该款礼茶售价为 888 元。营业员告诉我，大红袍是很耐泡的，一般一壶茶冲泡七八泡后，汤色香味仍很正常。倘若随着冲泡次数增加，逐渐延长冲泡时间，那么一壶茶即使冲泡到 15 泡，也仍能“让饮者舌底余韵无穷”。这样算来，喝乌龙似乎比喝龙井等绿茶，要经济得多。这抑成也是乌龙茶所以在申城大行其道的重要原因吧。